Le cacao est extrait de la graine séchée et fermentée de l’arbre Theobroma cacao – ces graines sont appelées fèves de cacao. C’est ce cacao qui constitue la base du chocolat et de nombreux autres produits délicieux.

La poudre de caroube est obtenue en broyant les gousses séchées de l’arbre méditerranéen à feuilles persistantes. Elle peut être utilisée comme alternative à la poudre de cacao brute. Ces deux ingrédients regorgent de bienfaits et sont très polyvalents en cuisine.

Les origines du cacao et de la caroube

La caroube est cultivée dans le bassin méditerranéen depuis la fin des années 1800, mais son histoire remonte à l’Égypte ancienne. Une gousse de caroube représentait d’ailleurs le mot « sucré » dans les hiéroglyphes, et on pense qu’elle était utilisée comme résine collante pour embaumer les momies.

Le cacao, quant à lui, a été cultivé pour la première fois en Amérique du Sud ancienne, avant d’être introduit en Europe pendant l’ère des grandes explorations. Ce n’est qu’à partir des années 1850 qu’il a été produit à grande échelle, avec l’arrivée des machines à vapeur.

Aujourd’hui, nos produits à base de cacao sont principalement cultivés en Europe, bien que notre beurre de cacao provienne du Ghana. Par exemple, nos éclats de cacao viennent d’Allemagne, nos pastilles de chocolat en vrac des Pays-Bas et notre poudre de caroube d’Espagne.

Les bienfaits du cacao et de la caroube biologiques

Nous associons souvent le cacao au chocolat et aux desserts, que l’on consomme avec modération. Pourtant, le cacao et la caroube regorgent de nutriments et présentent de nombreux avantages pour la santé.

Poudre de cacao bio

La poudre de cacao bio est riche en minéraux comme le fer, le zinc, le sélénium et le magnésium. Elle peut contribuer à renforcer le système immunitaire et – le meilleur pour la fin – c’est un excellent stimulant de l’humeur, bien au-delà de son goût délicieux.

Poudre de caroube bio

La poudre de caroube contient deux fois plus de calcium que le cacao. Elle est riche en fibres, pleine d’antioxydants et ne contient ni gluten, ni caféine, ni matières grasses. Elle représente donc une alternative plus saine au cacao.

Utilisations du cacao et de la caroube

La poudre de cacao et de caroube bio peut être utilisée de nombreuses façons – tout comme le beurre de cacao, les éclats de cacao et nos autres produits à base de cacao.

La poudre de caroube peut être ajoutée à des smoothies, des yaourts ou des glaces, pour leur donner plus de goût et de valeur nutritionnelle. On peut également l’incorporer dans des pâtes à gâteaux, des pâtisseries, des desserts et des boissons chaudes.

Le cacao biologique peut bien sûr être utilisé de manière similaire, notamment dans les boissons chaudes ou les recettes de pâtisserie. Les éclats de cacao peuvent être ajoutés aux flocons d’avoine, aux mélanges de fruits secs ou au granola pour une collation saine. Enfin, le beurre de cacao bio pur est très utilisé dans les cosmétiques et les soins de la peau.

Selon la nature de votre activité, vous ne cuisinerez peut-être pas directement avec ces produits. Mais ces ingrédients biologiques peuvent aussi être vendus en vrac dans des magasins de vrac ou des magasins bio – en particulier la poudre et les éclats de cacao. Et en achetant du cacao en gros chez DO IT Organic, vous aurez toujours suffisamment de produits à base de cacao ou de caroube pour répondre aux besoins de votre entreprise.

Nos produits à base de cacao

Si vous recherchez des produits à base de cacao ou de caroube en vrac, tout en choisissant des ingrédients conscients et durables, DO IT Organic est le grossiste qu’il vous faut.

Tous nos produits sont cultivés selon des pratiques durables. Nos agriculteurs veillent à offrir les bonnes conditions de croissance, à préserver les sols et à n’utiliser aucun engrais ou pesticide chimique.

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